Ensalada Tibia De Judias, Canela Y Curry ─ La Cocina Del Sur

Ensalada tibia de alubias pinta con canela y curry
Un plato fantástico y sorprendente para disfrutar de las alubias en cualquier momento del año.
La combinación de sabores y textura es única gracias al juego de especias, la cremosidad de la alubia junto con el aguacate y las especias hacen de la ensalada un plato digno para sorprender a los paladares mas exigentes.
Para cocer las alubias las hemos dejado en remojo la noche anterior con agua y una rama de perejil. A la mañana siguiente desechamos ese agua y cocemos lentamente la alubia en abundante agua con trozos de jengibre.
Una vez cocidas las alubias, escurrimos y reservamos.
Preparamos la ensalada con aguacate, pimiento rojo y verde, aguacate, atún y maíz cocido.
Una vez mezclados estos ingredientes con las alubias cocidas,salteamos durante un par de minutos con aceite de oliva, curry y sal al gusto. Después de saltear, en el último momento agregamos media cucharadita de canela molida y mezclamos bien.
Ya estamos listos para empatar, usando un plato bonito y un aro, de forma opcional podemos terminar nuestra ensalada tibia con huevo cocido.

Las especias de canela y curry son de la marca Ducros y nos llego en la Degustabox de diciembre