La colleja (Silene vulgaris (Moench) Garcke subsp. vulgaris) es una planta silvestre comestible y deliciosa, que aparece en invierno, en los bordes de los caminos y los linderos de las tierras de labor. Son más tiernas y crecen más cuanto menos las de el sol, por eso las mejores se encuentran a la sombra de otras plantas o hierbas más altas.
Ingredientes
300 g collejas 0 espinacas
4 rebanadas pan
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita pimentón
vinagre de Jerez solo un poquito
sal
huevo para acompañar
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Collejas Esparragadas ─ Recetas de Mamá
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