Ceviche De Coco ─ VEGGIE Recetas

CEVICHE DE COCO

Si estas en el trópico o puedes conseguir cocos frescos tienes que probar esta delicia: Ceviche de Coco.
Esta receta te va a encantar, es fácil y práctica además de que te aporta una gran cantidad de nutrientes. Además, es una entrada deliciosa, sencilla y perfecta para las personas que siguen alimentación veganas.

INGREDIENTES PARA EL CEVICHE

1 Pepino
1/2 cebolla morada
1 mango
La pulpa de 2 cocos
2 ramitas de cilantro
1/4 pimentón rojo
Chips de batata (camote)

INGREDIENTES PARA LA LECHE DE TIGRE

Jugo de 1 1/2 limón
Jugo de 1/2 naranja
3 tallos de cilantro
1/2 ajo
1/2 cdita de sal


PREPARACION
1.-Corta el pepino, el mango y el pimentón en cuadritos pequeños.
2.-Corta la cebolla en julianas y déjala en remojo en agua fría.
3.-A la pulpa de los cocos se le elimina cualquier residuo de la cáscara con un cuchillo muy fino y se corta en cuadros.
4.-Corta el cilantro pequeñito
5.-Prepara la leche de tigre colocando en el procesador el jugo del limón y la naranja, los tallos de cilantro, el ajo y la sal.
6.-Mezcla todos los ingredientes picados con la leche de tigre 10 minutos antes de servir. Puedes adornar con un poco de chile (al gusto), cilantro y las chips de batata.