#escudella #famosa #elcocinerofiel
La escudella i carn d'olla es una de las recetas de la cocina catalana más populares. La del Restaurante Via Veneto en Barcelona es la receta tradicional llevada a su máximo exponente. Realmente interesante.
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Ingredientes:
INGREDIENTES CALDO:
600 GR. DE HUESOS DE TERNERA
1/4 CARETA DE CERDO CON OREJA
1 CORTE DE UNTO
1 MORCILLO DE TERNERA
1 BUTIFARRA BLANCA
1 BUTIFARRA NEGRA
1/4 DE GALLINA
2 MANITAS DE CERDO
HUESOS DE JAMÓN
SAL Y PIMIENTA
"GALETS"
INGREDIENTES "PILOTA":
500 GR DE PANCETA DE CERDO
300 GR DE "CANSALADA DEL COLL"
50 GR DE MIGA DE PAN
LECHE PARA MOJAR EL PAN
3 HUEVOS GRANDES
SAL Y PIMIENTA
AJO Y PEREJIL
HARINA
INGREDIENTES COCIDO:
1 COL
150 GR GARBANZOS
1 APIO
4 PUERROS
4 PATATAS
4 ZANAHORIAS
4 NABOS
Si te ha gustado, recomiendo también esta visita al Restaurante Informal en Barcelona: https://www.youtube.com/watch?v=xKdzx...
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LA FAMOSA ESCUDELLA I CARN D’OLLA DE VIA VENETO ─ elcocinerofiel
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