No hay nada más rico que unos ravioles hechos en casa, y qué mejor si son rellenos de algo nutritivo como las espinacas y el queso ricotta
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Ravioles rellenos de ricotta y espinaca
Ingredientes salsa
queso parmesano rallado al gusto
agua de cocimiento de los ravioles al gusto
sal al gusto
1 rama de salvia fresca
80 gramos de manteqilla
Ingredientes receta
30 gramos de queso parmesano
1 pizca de nuez moscada
pimienta blanca molida al gusto
sal al gusto
200 gramos de ricotta fresca de vaca
100 gramos de espinaca fresca
1 diente de ajo
20 mililitros de aceite de oliva
65 gramos de yema de huevo
90 gramos de huevo entero
75 gramos de sémola de trigo
175 gramos de harina
Para la pasta:
Amasar todos los ingredientes, hasta conseguir una masa lisa y elástica, con papel film envolver y guardar en el refrigerador mínimo 30 minutos.
Para el relleno:
Limpiar las espinacas con agua, escurrir y secar. Retirar la parte del tronco.
Pelar el ajo, abrir por la mitad, retirar el germen y prensarlo. Calentar una sarten añadir el ajo cocinar sin dorar, retirar el ajo y añadir las espinacas, saltear.
Retirar en un plato y escurrirlas muy bien con ayuda de un trapo o gasa. Picarlas muy bien y en un recipiente mezclar con la ricotta, parmesano, sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.
Mezclar muy bien y guardar en una manga.
Con la maquina para pasta, trabajar la masa un poco y estirar progresivamente hasta obtener el grueso adecuado, la pasta tiene que tener el mismo ancho, de lo contrario al tapar faltara masa.
Añadir abundante semolina en la mesa, sobre ella colocar la pasta estirada y sobre la pasta colocar porciones del tamaño de una nuez de relleno. Sobreponer otra linea de relleno a una distancia de separación de 3-4 cm.
De cada lamina salen dos hileras. Si es necesario mojar con agua muy delicadamente (solo si la pasta se ha secado) al rededor de cada relleno.
Ravioles caseros de espinaca y ricotta - Receta fácil y deliciosa ─ A taste with taste - La cocina de Rosina
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