Cinnamon Rolls | Rollos de canela glaseados sin lactosa ─ Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa

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CĂłmo hacer cinnamon rolls o rollos de canela sin lactosa con un delicioso y dulce glaseado por encima.

ÂżConocĂŠis los cinnamon rolls o rollos de canela? Si habĂŠis ido a IKEA o de viaje a Nueva York o algĂşn paĂ­s nĂłrdico, seguro que los habĂŠis visto en las vitrinas de cualquier bakery o pastelerĂ­a. Los cinnamon rolls o rollitos de canela son unos deliciosos bollos en forma de espiral, rellenos de mantequilla y una mezcla de azĂşcar y canela, y finalmente glaseados de azĂşcar y crema de queso. Pero yo os voy a enseĂąar a hacer unos deliciosos y tiernos rollos de canela sin lactosa.

RECETA DE CINNAMON ROLLS O ROLLOS DE CANELA

Masa
-400 gr. harina de fuerza
-20 gr. levadura fresca
-50 ml. agua tibia
-100 ml. leche sin lactosa tibia
-50 gr. mantequilla sin lactosa
-1 huevo
-Una pizca de sal
-30 gr. azĂşcar
-1 cdita. de extracto de vainilla
Relleno
-100 gr. mantequilla sin lactosa
-60 gr. azĂşcar morena
-2 cucharadas soperas de canela en polvo
Glaseado
-100 gr. azĂşcar glass
-100 gr. queso crema sin lactosa
-30 ml. agua

1. Activamos la levadura disolviĂŠndola en el agua tibia con una cucharadita del azĂşcar. Dejamos unos cinco minutos.
2. Mezclamos todos los ingredientes para la masa en el mismo bol: la harina, la levadura ya activada, 100 ml. de leche tibia (que habremos calentado unos 30 segundos al microondas), la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y una pizca de sal.
3. Amasamos todos los ingredientes con la amasadora elĂŠctrica (o a mano) unos 8-10 minutos hasta que tengamos una masa lisa. Hacemos una bola con la masa.
4. Hacemos una bola con la masa y la dejamos fermentar en un bol engrasado y tapada con film transparente hasta que duplique o triplique su tamaĂąo en un lugar con una temperatura ambiente de 25ÂşC. Yo la dejo en el horno precalentado a 50ÂşC y apagado en el momento de meter la masa, durante 1 hora y media aproximadamente.
5. Desgasificamos la masa apretando y amasĂĄndola un poco. Y con la ayuda de un rodillo, la estiramos sobre una superficie enharinada formando un rectĂĄngulo.
6. Con una espĂĄtula o con las propias manos extendemos la mantequilla reblandecida por toda la masa rectangular y espolvoreamos con la mezcla de canela en polvo y el azĂşcar.
7. Con cuidado enrollamos el rulo de masa por el lado mĂĄs largo, apretando bien para que quede homogĂŠneo por todos lados.
8. Cortamos los dos extremos que estarĂĄn menos presentables, y dividimos el rulo en 12 partes iguales.
9. Colocamos cada rollo de canela tumbado en una bandeja rectangular para honro engrasa con mantequilla sin lactosa. Cubrimos de papel film y dejamos reposar de nuevo la masa durante 1 hora 30 minutos hasta que vuelvan a crecer.
10. Precalentamos el horno a 180ÂşC y horneamos los cinnamon rolls durante unos 20-22 minutos. Recomiendo cubrir de papel de aluminio los primeros 15 minutos para que no se doren demasiado por encima y no se resequen.
11. Mientras preparamos el glaseado, mezclando en un bol con unas varillas el azĂşcar glass, el agua y el queso crema sin lactosa hasta que no haya grumos.
12. Retiramos la bandeja del horno y extendemos el glaseado por encima.

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