Tartar VEGGIE - Tartar de vegetales - Comida vegetariana ─ VEGGIE Recetas Vegetarianas y Veganas

Una estupenda entrada para presentar en una comida, sea festiva o informal, es nuestro tartar VEGGIE. Un plato indudablemente sabroso, fresco, sano y además bien cargado de vitaminas.

INGREDIENTES

CHIPS DE BATATA (CAMOTE-SWEET POTATO)

1 Batata o camote

Aceite para freír

VINAGRETA DE CILANTRO

3 cdas. vinagre de arroz

2 cdas. de jugo de limón

1 cda. de miel

1 diente de ajo pequeño

Sal
1 cda. pimiento verde

1/4 taza de aceite (tu preferencia)

1/2 taza cilantro fresco

TARTAR

Mango picado en cuadritos pequeñitos

Cebolla morada picada pequeñita

Aguacate cortada en cuadritos péquenos

Pepino rallado sin semilla

Tomate cortado pequeñito sin semilla

Hojas verdes para decoración

PREPARACIÓN

1.-Pela y corta la batata o camote en lonjas muy delgadas. Luego corta las lonjas en tiras delgadas.
2.-Sumerge las tiras en agua fría por unos 10 minutos, cambia el agua 2 o 3 veces para eliminar el almidón. Seca el exceso de agua con papel absorbente y fríe en aceite por unos pocos minutos. Elimina el exceso de aceite con papel absorbente.
3.-Para preparar la vinagreta mezcla todos los ingredientes y reserva en la nevera hasta la hora de servir.
4.-Para armar el tartar utiliza un aro de emplatar (si no tienes uno puedes hacerlo en tu casa con una botella de plástico- La técnica es realmente simple, cortar un trozo de botella de plástico del tamaño que quieras el aro, lávalo bien y ya puedes usarlo para cuajar mousses, presentar postres individuales, ensaladas o cualquier preparación fría), coloca una capa de mango, un poco de cebolla morada, una capa de aguacate, tomate y termina con el pepino.
5.-Decora con algunas hojas verdes, las chips de batata, la vinagreta de cilantro y un poco de vinagre balsámico.

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