Grill Veggie Sandwich -opción para la barbecue, parrilla, grill ─ VEGGIE Recetas Vegetarianas y Veganas

Y cuando pensamos que no tenemos opciones a la hora de una barbecue, grill o parrillada…..llegamos en ‘VEGGIE' con este Sandwich de vegetales!


INGREDIENTES (2 sandwiches)

1 berenjena pequeña
1 pimiento rojo
2 tomates
4 rebanadas de pan (puedes utilizar pan integral, de centeno, de quínoa, rico en proteína o el que prefieras)
2 cdas. de pesto de albahaca
Aceite de Olivo
Sal +Pimienta
Guacamole

PREPARACIÓN

1.-Corta la berenjena en rebanadas y sumerge en agua con sal por 10 minutos.
2.-Sobre la plancha del grill (barbecue, parrillera) coloca las rebanadas de berenjena. Cocina por unos 5 minutos hasta que se tornen doradas.
3.-En el mismo asador coloca un pimiento entero, dando vuelta de vez en cuando hasta que la piel se torne oscura. Una vez cocida coloca el pimiento en una bolsa plástica, ciérrala por unos 10 minutos. Luego saca el pimiento de la bolsa, pela y limpia.
Adereza el pimiento con un poco de aceite de olivo, sal y pimienta.
4.De igual forma coloca los tomates a cocinar en el grill, estos toman unos 5 minutos para estar listos.
5.-Sobre una rebanada de pan coloca un poco de pesto, la berenjena y el pimiento. Acompaña con el tomate y un poco de guacamole. Enjoy it!

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