¿Cómo preparar Empanadas de Camote? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes:
2 tazas de harina
6 cucharadas de azúcar estándar
1½ barra de queso crema
2½ barras de mantequilla
3 piezas de camote amarillo
1 pieza de huevo
1 litro de agua

Procedimiento:
En un recipiente agrega mantequilla y queso crema, bate hasta que estén bien integrados, agrega azúcar poco a poco e integra la harina. Con tus manos mezcla la masa hasta tener una consistencia uniforme, cuando esté lista envuelve en plástico adherente y refrigera durante una hora-
Ahora vamos con el relleno.
Cuece los camotes hasta que estén muy suaves
Retíralos del agua y pela . Ahora corta en rodajas y forma un puré,
Agrega el cuarto de taza de azúcar y mezcla, reserva.
Saca la masa del refrigerador y forma bolitas. Coloca las bolitas en la tortilladora para formar la empanada.
En el centro del círculo agrega puré de camote y dobla, pica las orillas con un tenedor para sellar perfectamente colócalas en la charola.
Bate el huevo, barniza con una brocha, espolvorea un poco de azúcar. Hornea las empanadas a 180º C por 20 o 25 minutos, sabrás que están listas cuando tomen un color dorado claro, retira del horno y disfruta. ¡Buen provecho!

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