¿Cómo preparar Cupcakes de Bombón Cubiertos de Chocolate? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes

Para los cupcakes
Harina ½ taza
Huevos 2 piezas
Mantequilla 1 ½ barra a temperatura ambiente
Vinagre blanco 2 cucharadas
Azúcar ¾ taza
Leche 2/3 taza
Cacao en polvo ¼ taza
Bicarbonato de sodio ½ cucharada
Vainilla 1 cucharada
Polvo para hornear ½ cucharada.

Para el merengue italiano

Azúcar 1 ¼ taza
Claras de huevo 3
Agua ¼ taza (50 ml)
Sal 1 cucharadita

Para cubrirlos

Chispas de chocolate 1 ½ taza (300 gr)
Aceite de coco 3 cucharadas (40gr) manteca de cacao

Procedimiento para los cupcakes

Agrega el vinagre blanco a la leche y aparta.
En un bowl agrega la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y bate a velocidad media a alta hasta que se incorporen.
Agrega los huevos uno a uno y la vainilla y continua batiendo hasta que se incorporen por completo los ingredientes.
Cierne harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio sobre la mezcla cremosa y continua batiendo a velocidad baja y agrega la leche poco a poco.
Con ayuda de un scoop coloca la mezcla dentro de los capacillos.
Hornea a 180ºC durante 20 minutos.
Retira del horno y deja enfriar.

Para el merengue italiano.

En un bowl agrega las claras y la sal y comienza a batir hasta que las claras comiencen a esponjar.
En una olla agrega el azúcar, el agua y deja calentando el jarabe hasta que comience a burbujear.
Retira del fuego y agrega el jarabe en forma de hilo a las claras, mientras continuas batiendo. Hasta que el merengue este a temperatura ambiente.
Coloca un duya lisa dentro de una manga plástica y agrega el merengue.
Decora los cupcakes con el merengue.
Mételos al congelador durante 15 minutos.
Para el chocolate
Agrega el aceite con las chispas de chocolate y derrite en el horno de microondas.
Cubre los cupcakes con el chocolate derretido.
Deja enfriar, disfruta.

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