Salsa de tomate al estilo Italiano. Receta casera. ─ VEGGIE Recetas Vegetarianas y Veganas

Hay muchas formas de hacer salsa de tomate al estilo italiano, y dependiendo de a quién le preguntes, y de dónde venga su familia, encontrarás diferentes recetas. Y es que este asunto es algo muy personal, ya que cada familia tiene su propia receta y un sabor que les trae recuerdos de su hogar…hoy les traemos nuestra version de la típica salsa de tomate italiana.

INGREDIENTES
1 1/2 kilos de tomates (los mejores tomates son los tomates pera, ya que tienen mucha carne, un sabor equilibrado y sobre todo tienen muy pocas pepitas, pero puedes utilizar el que consigas).
1 cebolla grande
1/2 taza de zanahoria picada
1/2 taza de célery picado
4 dientes de ajos
1 manojo de albahaca fresca
1 manojo de orégano fresco o 1 cda. orégano molido
1 cdita. de azúcar
2 cditas. de sal (ajusta a tu gusto)
1/2 cdita. pimiento recién molida
1 cda. pasta de tomate (opcional)
Aceite de Oliva
Hojas de Laurel

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner a calentar agua en una olla. Ahí vamos a escaldar los tomates para retirarles la piel con facilidad.
Seguidamente vamos a lavar los tomates bien, quitarles el tallo y hacerles un corte en cruz.
Cuando el agua esté hirviendo, colocamos los tomates y los escaldamos durante 2-3 minutos.
Uno a uno, vamos pelando todos los tomates. Simplemente tenemos que tirar de la piel y ésta se desprenderá con facilidad.
Ahora los partimos en trozos, trituramos y los reservamos.
Seguidamente vamos a cortar la zanahoria, el celery y la cebolla en trozos pequeños. También picamos el ajo finamente.
Vertemos un poco de aceite de oliva en una sartén y lo calentamos a fuego medio-bajo. Agregamos la cebolla, la doramos un poquito, y a continuación el resto de vegetales.
Cuando la cebolla esté transparente y el resto de ingredientes bien blanditos, añadimos los trozos de tomate que habíamos reservado.
Cocinamos todo el conjunto durante unos 10 minutos sin la tapa de la sartén puesta.
Agregamos un poco de agua (1/2 taza), el azúcar, la sal, el orégano, pimienta, hojas de laurel y albahaca y cocinamos a fuego bajo y tapado por al menos 1 hora. Destapamos, agregamos una cda. de pasta de tomate y cocinamos unos 10 minutos más.
(Si se seca mucho durante la hora de cocción, disminuye el fuego y agrega un poco más de agua)

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