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Quinoa con verduras (y huevo plancha)
Ingredientes para 2 personas:
- 120 gr. de quinoa
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- Sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Huevos
Preparación:
Primero coceremos la quinoa según venga en el paquete. Reservamos.
Picamos las verduras en cuadraditos pequeños y reservamos.
En una sartén con AOVE caliente, salteamos la cebolla con los 2 tipos de pimientos, durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria, y pochamos otros 10 minutos más. Por último, incorporamos el calabacín y pochamos otros 5 minutos más. Le damos el toque con las hierbas provenzales y la sal, añadimos la quinoa y removemos muy bien.
Yo hice los huevos a la plancha con una gota de aceite.
¡Maravilla!
Quinoa Con Verduras Y Huevo A La Plancha ─ La Cocina de Inma López Málaga
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