Pastel De Zanahoria - Hecho Por Blanca Mena Sánchez (Recetas Oti) ─ Recetasdelaabuelaoti

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Pastel de zanahoria p/15 personas
Ingredientes:
2 Tazas de harina
2 Tazas de azúcar
1 1/2 Aceite vegetal o aceite de coco
4 Huevos
1 Cda de royal
1 cdita de sal
1 Cdita de esencia de vainilla (opcional)

coco rayado , nuez y pasas (al gusto)

1 Taza y media de zanahoria rallada

Ingredientes para el Frosting (glaseado)

1 Barra de mantequilla
1 tza de azúcar glass
190 g de queso crema grande
El jugo de un limón

Preparación

Primero vamos a untar los moldes para la mezcla del pastel con mantequilla y lo esparcimos con harina para que sea
más fácil desmoldear el pan que vamos a utilizar para hacer el pastel.

En un recipiente hondo vamos a cernir,la harina,la cucharada de royal,la sal y el azúcar,ahora le agregamos el aceite y mezclamos con una batidora y en 3 tiempos vamos agregando los 4 huevos, después agregamosla zanaroria rallada,la esencia de vainilla,la nuez, las pasas y el coco y seguimos mezclando hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

Ahora vamos a vaciar la mezcla en los moldes.

El horno debe estar previamente calentado a 180 grados.

Ya que esté precalentado el horno metemos los moldes y los dejamos de 30 min a una hora.

Hacemos la prueba del palillo para ver que los panes estén bien cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Mientras vamos a hacer el frosting del pastel

Mezclamos el queso crema y la mantequilla durante unos minutos con una batidora o a mano, ya que esté bien mezclado agregamos el azúcar glass para darle más sabor también agregamos el jugo de un limón y seguimos mezclando hasta tener la consistencia cremosa.

Vamos a poner el pan en un plato con relieve para que no se mueva al momento de decorar o puede poner en el plato un poco del glaseado y asi pueda manipularlo bien ,también te recomiendo poner papel aluminio o encerado a los lados del pan para que no se ensucie el plato al momento de presentarlo, ahora si... empecemos a untar el frosting en todo el pastel, lo puedes decorar a tu gusto con nuez y zanahoria y listo puedes compartir el pastel con tus seres queridos.

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