En este video quise hacer el Merengue Suizo con diferentes ingredientes, buscando un Merengue Suizo mas firme y que se sostenga mas en el tiempo. Así que realicé 3 Merengues , uno común, otro con el agregado de Gelatina y el tercero con el agregado de CMC. Cual será el ganador?
Para saber mas sobre Merengue Suizo : https://recetasdetortasya.com.ar/rell...
Ingredientes para realizar Merengue Suizo
1 parte de Claras por
2 partes de azúcar
CMC (carboximetilcelulosa)
Gelatina sin sabor
Colorantes (líquidos de preferencia)
Resumen de la receta de Merengue Suizo
1- Pesar las claras y pesar el doble del peso de las claras en azúcar. Ej: si las claras pesan 100 gr. pesar 200 gr. de azúcar.
2- Poner en una olla o bol de acero al fuego mientras se bate vigorosamente. Se debe llegar al punto que no se perciban los granos de azúcar cuando se toque el batido.
3- Llevar a batidora y batir hasta que el Merengue Suizo esté firme y forme un pico de loro al tocar el batido.
4- Listo el Merengue Suizo!!
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