Despote De Res En Chile - Recetas Del Sur ─ Recetas del Sur

En este capítulo fuimos a conocer a Corte Criollo de Los Ángeles para aprender del cuchillo de nuestro carnicero, como se desposta un animal en Chile.

Si tienes interés por algún corte en especial, aquí tienes su minuto!

3:25 Cogote / Clod and sticking
4:00 Malaya / Subcutaneous muscle
5:35 Plateada / Cup of cube roll
6:12 Asado Carnicero / Chuck cover
6:50 Choclillo / Chuck tender
7:11 Punta Paleta / Blade clod
7:44 Flat Iron / Flat Iron
8:26 Posta Paleta / Shoulder clod
8:37 Tapapecho / Brisket
9:47 Sobrecostilla / Chuck (pony)
11:25 Huachalomo / Neck
12:24 Lomo Vetado con Hueso / Tomahawk, Cowboy
14:10 Lomo Vetado / Rib Eye
14:35 Baby Ribs / Baby Ribs
15:04 Asado de Tira Ventana / Short Ribs
15: 40 Asado de Tira / Short Ribs
16:11 Palanca / Flank Steak
16:49 Posta Negra / Top inside Round
17:27 Pollo Ganso / Cup of rump
17:55 Ganso / Silverside
18:45 Punta de Ganso / Tip of Bottom Round
19:30 Punta de Picana / Tri Tip
19:55 Posta Rosada / Knuckle Sirloin Tip
20:51 Asiento de Picana / Sirloin butt
21:16 Abastero / Heel of Round
21:40 Filete / Tender Loin
22:05 Estomaguillo
23:15 Coluda
24:10 Arrachera / Flap
24:55 Costeleta / Strip Loin (New York Steak)
25:10 Lomo Liso / Strip Loin (New York Steak)

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