Pollo con cigalas (pollastre amb escamarlans). Hoy hacemos una receta de mi tierra. El pollo con cigalas es una receta tradicional catalana, un plato festivo de mar y montaña que está para chuparse los dedos. Prepárate para mojar pan sin parar porque esta receta está buenísima.
Las bases de la cocina catalana en una sola receta: un buen sofrito hecho a fuego lento, el rustido con coñac, una picada con galleta, almendras y avellanas y un chup chup a fuego lento y sin prisas. Lo mejor de todo es que esta receta se puede dejar hecha el día anterior y estará muchísimo más rica.
Ingredientes para 4 personas:
500 g de pollo (4 piezas)
8 cigalas
1 cebolla grande
200 g de tomate natural triturado
75 ml de coñac (1 copa)
50 g de harina
500 ml de caldo de pescado
Para la picada:
2 galletas maría, 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, 10 avellanas y 10 almendras
50 g de harina, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva
Receta de caldo de pollo casero https://www.youtube.com/watch?v=AklCy...
Receta de caldo de pescado casero https://www.youtube.com/watch?v=8_81x...
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Pollo con cigalas. La mejor receta de mar y montaña ─ Anna recetasfaciles
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