Panecillos rellenos o bollos preñaos ─ Anna recetasfaciles

Pan relleno de chorizo o chistorra. Bollos o panes preñaos. Te cuento cómo preparar estos panecillos paso a paso con todos los detalles para que te quede una corteza muy crujiente y una miga muy tierna y esponjosa. Con estas cantidades me han salido 12 panecillos de 100 gramos, pero el tamaño es al gusto de cada uno.
Estos panes son una verdadera delicia y es ideal para servirlos en fiestas de cumpleaños. A los niños les encantan.
Si no puedes dejar reposar y hornear el mismo día, guarda la masa en la nevera y continúa los panecillos al día siguiente. Si guardas un trozo de masa antes de hornear, tendrás el prefermento del día siguiente.
Es importante que sigas los consejos de horneado.
Precalentar el horno a 250ºC o 482º F
Hornear los primeros 10 minutos a 250º C con calor abajo y una bandeja de agua en la base del horno para que haya humedad.
Hornear los restantes 25 a 35 minutos a 250º C con calor arriba y abajo hasta que se dore.

Para el prefermento o biga:
150 ml de agua
200 g de harina de trigo de todo uso
2 g de levadura fresca o 1 g de levadura deshidratada

Para el pan:
500 g (4 tazas) de harina de trigo de todo uso
350 ml de agua templada (1 taza y media)
6 g de levadura deshidratada o 15 g de levadura fresca
10 g de sal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno:
350 g de chistorra o chorizo
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