BÁSICOS: MERENGUES LIGEROS | TRADICIONAL Y #VEGANO | AUXY ─ PostresSaludables

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QuĂŠ es Panela?
Otros nombres: Piloncillo, chancaca, papelĂłn, Rapadura, Tapa dulce, Atado dulce, Panetela, Empanizao, Panocha, organic cane sugar, etc. Verdad que la conoces!!
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❤ RECETA FÁCIL Y PARA PREPARAR EN MENOS DE 10 MIN

✍ Ingredientes para cubrir un Pay de 28 cm

#Nota para un merengue tradicional necesitas: 100 g de claras + 200 g de azĂşcar. Los merengues solo pueden ser mĂĄs saludables si se reduce considerablemente la cantidad de azĂşcar. pero esto tambiĂŠn afecta su textura y consistencia.
#advertencia: El merengue que muestro a continuaciĂłn no es apto para hornos o sopletes. Debe comerse tal sin calentar y debe aĂąadirse a los postres justo antes de servir.

#Merengue 1 con claras:

80 g de
50 g de xilitol o azĂşcar de abedul. Disponible en supermercados.
Âź cdita de cremor tĂĄrtaro/ goma xantana o Âź de jugo de limĂłn o vinagre.
Mi recomendaciĂłn es que si no encuentran el cremor tĂĄrtaro aĂąaden las gotitas de limĂłn e igualan la cantidad de xilitol y claras. Es decir 80 y 80 g.
Âź de cdita de vainilla.

#Merengue Vegano:

80 g de Aquafaba -jugo/caldo concentrado que se extrae de la cocciĂłn de legumbres como garbanzos y alubias-
*Puedes ahorrar mucho tiempo utilizando el caldo que viene en los botes de garbanzos en conserva. solo intenta conseguir una marca que sea bajo en sal y aditivos quĂ­micos.
50 g de xilitol o azĂşcar de abedul.
Âź cdita de cremor tĂĄrtaro/ goma xantana o Âź de jugo de limĂłn o vinagre.
Mi recomendaciĂłn es que si no encuentran el cremor tĂĄrtaro aĂąaden las gotas de limĂłn e igualan la cantidad de xilitol y claras. Es decir 80 y 80 g.
Âź de cdita de vainilla.

El tiempo hasta que ambas mezclas tienen el punto de nieve es de aproximadamente 5-7 min segĂşn la potencia de sus aparatos.
Una vez que se ve como una espuma abundante puedes comenzar a aĂąadir el xilitol de cucharada en cucharada.

#Masnotas

El merengue de claras no se conserva con una textura perfecta por mĂĄs de 2 horas. Si quieren que sea bajo en xilitol deben aĂąadirlo al postre poco antes de servir.
Si no les importa aĂąadir una cantidad mayor de edulcorantes pueden aĂąadir 80 g de claras y 160 g de xilitol. serĂĄ mĂĄs resistente. pero no lo recomiendo porque este tipo de edulcorantes en grandes cantidades pueden -en algunos casos- causar malestares estomacales o intestinales.

Sin duda de los dos, el que más les recomiendo es el merengue vegano: tiene un sabor INCREÍBLE y una textura mucho más resistente con poca cantidad de edulcorante.

No se conserva 1 dĂ­a sobre el postre. pero a medida que pasa el tiempo su aspecto cambia.

En #CONCLUSIĂ“N esta es una receta para hacer y comer. al ser mĂĄs ligera tiene sus limitaciones pero ya les digo que bien merece la pena. sobretodo para los que intentas cuidarse o para los que NO PUEDEN comer azĂşcar por razones mĂŠdicas!
‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌.

đŸŒˇ SUSTITUCIONES : dedito arriba si se te son Ăştiles.

receta apta para đŸŒž CelĂ­acos, đŸŹ DiabĂŠticos, intolerantes al huevo y Veganos

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