Cómo hacer pollo de Navidad relleno al horno | Sin Gluten | SANO ─ ANDREA CARUCCI

Una receta riquĂ­sima de Pollo NavideĂąo relleno al horno con Anacardos y Naranja. El relleno tiene frutos secos como piĂąones, nueces y pan rallado de centeno, todo esto con unos ingredientes secretos, ricos, sanos y sin gluten.
Una receta de mi madre combinada con un plato tĂ­pico siciliano.

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Ingredientes.

Para el macerado:
500 g de pechugas de pollo de corral
10 hojas de laurel.
Sal con especias (sal con semillas de apio, curry, semillas de ajenus, cĂşrcuma, ajo, clavo, pimienta, comino, cebolleta) Especias nÂş1 de mis mezclas
2 naranjas orgĂĄnicas.
1 limĂłn

Para el relleno:
1 cebolla roja mediana.
2 dientes de ajo.
4 anchoas
50 g de uvas pasas
50 g de piĂąones
70 g de nueces
250 g de pan rallado de centeno. Si no encuentras, puedes rallar o picar una barra de pan de centeno, -- y asegĂşrate de que no tiene otra harina que tenga gluten--, junto a unas ramas de tomillo fresco o seco y romero. (Si te sobra puedes congelarlo)
140 g de queso de oveja, puedes reemplazarlo por queso de cĂĄscara dura que sueles usar para la pasta.
50 g de parmesano.
1 manojo de perejil.
Sal y pimienta a gusto.
2 naranjas orgĂĄnicas.
Hierbas provenzales.
Sal de hierbas.
AOVE

Para el acompaĂąamiento horneado:
400 g de champiĂąones Portobello
200 ml de Cava o similar
70 g de Anacardos
2 naranjas
Sal con especias (sal con semillas de apio, curry, semillas de ajenus, cĂşrcuma, ajo, clavo, pimienta, comino, cebolleta) Especias nÂş1 de mis mezclas
1/2 limĂłn.
1 diente de ajo.

Para la ensalada de acompaĂąamiento
100 g de rĂşcula
70 gr de granada
vinagre de manzana a gusto
Aove
Sal y pimienta

Para la Quinoa negra
Los mismos ingredientes que estĂĄ en esta receta, pero reemplazar la quinoa roja por la negra.
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