Hoy les quiero enseñar a hacer una receta diferente con ingredientes muy mexicanos, no se pierdan un solfee de chicharrón prensado
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Souffle de chicharrón prensado
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
200 gramos de queso gruyere
200 gramos de queso manchego
200 gramos de queso parmesano
6 huevos
1 taza de chicharrón prensado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de epazote picado
1 cucharada de chile chipotle
250 gramos de arúgula baby
Aceite y vinagre para la arúgula
Sal y pimienta
Preparación:
En una olla se pone a derretir la mantequilla, se le añade la harina y se fríe por dos minutos. Se le añade la leche, la sal y la pimienta y se deja que espese más o menos dos minutos y se retira del fuego. Se añaden las yemas una a una, meneando fuertemente con el globo, se le añade el queso rallado y el chicharrón que previamente le añadimos el epazote, y el chile.
Las claras se baten a punto de turrón y se les incorpora de manera envolvente la mezcla anterior. Se vierte esta mezcla en moldes individuales o en un molde grande para souflee engrasado con mantequilla y se mete al horno precalentado a 170 grados centígrados por 30 minutos aproximadamente.
Debe quedar aguadito de en medio.
Se sirve inmediatamente para que no se baje.
Acompáñalo con una ensalada de arúgula.
Soufle de chicharrón prensado - Receta deliciosa y fácil de hacer ─ A taste with taste - La cocina de Rosina
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