¿Cómo preparar Crepas Rellenas de Durazno y Mermelada de Mora? - Cocina Fresca ─ Cocina Fresca

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Ingredientes:
2 tazas mora azul
2 cucharadas de fécula de maíz
5 cucharadas de agua
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1/3 taza de azúcar
1/2 cucharada de sal
3 piezas de duraznos en almíbar
3 piezas de queso crema
2 cucharadas de azúcar glass
1/2 taza de queso ricotta
1/2 taza de yoghurt natural
1 1/4 taza de leche entera
2 piezas de huevos
1 taza de harina de trigo
1/4 de taza de agua
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharada de sal
3 cubos de mantequilla
3 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Mezcla de fécula de maíz y el jugo de limón, reserva. En una olla añade azúcar, agua, sal, mora azul, y calienta a fuego bajo hasta que suelte el hervor. Agrega la mezcla de limón con fécula y deja calentar a fuego bajo mientras se forma un jarabe.
Corta los duraznos en cubos pequeños, en un recipiente añade queso ricotta, yoghurt natural, queso crema azúcar glass, duraznos picados, y bate. Para las crepas, pasa la harina por un colador y reserva, en un recipiente coloca huevo, vainilla y bate. Agrega leche, harina cernida y mezcla, añade sal, azúcar, agua y mezcla, deja reposar por 20min. En un sartén derrite mantequilla, con ayuda de un cucharón vierte la mezcla en el centro y distribuye para formar la crepa. Retira del sartén, comienza por untar el relleno de durazno, y dobla 2 veces a la mitad. Coloca mermelada de moras. ¡Disfruta!

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