BOMBA DE LA BARCELONETA | Las Recetas de MJ ─ Las Recetas de MJ

Cómo hacer la famosa Bomba de la Barceloneta, la tapa barcelonesa por excelencia. He intentado seguir la "receta secreta" de La Cova Fumada, el lugar donde nació la bomba. Receta paso a paso.

VLOG #4. En busca de la bomba perdida:
https://www.youtube.com/watch?v=ARXmG...

INGREDIENTES: 4 uds.

340 g de patatas variedad 'kennebec'
40 g de carne mixta (cerdo/ternera) picada
Un poco de cebolleta rallada
Un chorrito de vino blanco
1 huevo batido
1/2 cucharada de harina de trigo
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Para la salsa alioli:
50 ml de leche (algo más para conseguir una textura ligera)
100 ml de aceite de girasol
1 ajo
Unas gotas de limón
Sal

Para la salsa brava:
15 ml de aceite de oliva virgen extra
90 ml de caldo de pollo (o de cocido)
3 g de pimentón dulce de la Vera
3 g de pimentón picante de la Vera
10 g de harina de trigo
Sal

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Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla...
Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde...

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