Barbacoa de Res ─ Jauja Cocina Mexicana

Barbacoa de Res. Barbacoa de Res enchilada suavecita, jugosa y exquisita. Receta de como preparar Barbacoa de Res y Consomé de Barbacoa de Jauja Cocina Mexicana. Ingredientes, técnicas paso-a-paso, y secretos para éste platillo clásico de la cocina Mexicana cocinado a la perfección. Una tradición para las taquizas en fiestas y celebraciones familiares. Buen provecho.

Como Hacer Tortillas de Maiz https://youtu.be/ZLSaA-MXcpc
Salsa Verde https://youtu.be/Wb1oPc6TqP0
Salsa Taquera https://youtu.be/qF6dzlsxRRM
Cochinita Pibil https://youtu.be/ZilxvFMsuTw
Chicharrón en Salsa Roja https://youtu.be/QzYTXtauNPQ
Chicharrón en Salsa Verde https://youtu.be/59slmRYhiJM
Tostadas de Tinga de Res https://youtu.be/BUuypfzzOwQ
Mole Verde https://youtu.be/0BUITssWi0M
Fajitas de Pollo https://youtu.be/CLqRRtQk_Mg
Carne en su Jugo https://youtu.be/0JW2nU6bYTM
Bistec en Salsa Verde con Papas https://youtu.be/LANtP-LxiEc
Pollo Enchilado https://youtu.be/3wOK4gMZS-g
Tacos Dorados de Papa. Tacos Dorados Ahogados https://youtu.be/m1BFX2S9akY
Tepache de Piña https://youtu.be/XhHIsNWJgGc
Agua de Horchata https://youtu.be/aO0pXw2qmVc

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INGREDIENTES
CHILES: 6 guajillo, 3 ancho, 3 morita
ESPECIAS: ½ cdta comino, 1 cdta orégano, ½ raja canela Mexicana, 6 clavos olor, 10 pimientas gordas, 15 pimientas negras, ¾ cdta tomillo, ¾ cdta mejorana, 4-5 hojas laurel
½ cebolla, 10 dientes ajo, aceite, 2 cdta sal, 2 ¼ tza agua, ½ tza vinagre manzana
CARNE DE RES: 3 kg surtido paleta o diezmillo, cachete, pescuezo, 2 ½ cdta sal
CONSOME: 2 ½ - 3 L agua, 1 tza garbanzo, 2 dientes ajo, ⅓ cebolla, 1 chile jalapeño
VAPORERA: 8-10 hojas aguacate, masa tortilla, hojas plátano
SERVIR: Tortillas de Maiz hechas a mano https://youtu.be/ZLSaA-MXcpc , Salsa Verde https://youtu.be/Wb1oPc6TqP0 o Salsa Taquera https://youtu.be/qF6dzlsxRRM , Consomé de Barbacoa, cilantro y cebolla picadas, limón