Hoy les enseño una receta con ingredientes muy prácticos y fácil de preparar, un rico Chilpachole de jaiba
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Chilpachole de jaiba
Ingredientes:
8 jaibas crudas
1 kg de jitomate
1 cebolla
1/2 de pulpa de jaiba
6 chiles mecos secos
1 diente de ajo
1 chile cuaresmeño
1 raja de canela
Limones
50 gramos de masa de maíz
5 cucharadas de manteca
6 pimientas negras
1 1/2 litros de agua
1 rama de epazote
Sal
Preparación:
Asamos los chiles meco y serrano, cebolla, ajo y jitomate. Licuamos estos ingredientes con un poco de agua, agregamos masa, un pedazo de canela, las pimientas, sal y licuamos nuevamente.
Freímos la salsa colada y agregamos la pulpa de jaiba, así como las jaibas enteras. Si fuera necesario agregamos caldo de pescado o agua.
Dejar hervir, agregar epazote y servir con cebolla picada, limón y un poco de cebolla.
Chilpachole de jaiba - Receta deliciosa y fácil ─ A taste with taste - La cocina de Rosina
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